养生文化
营养功效
炮制方法
食谱做法
“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上,对于海参的药用价值有更详尽的记载。现代药理研究表明,海参具有多种活性成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
泡制方法
步骤一
加入适量的纯净水,把海参淘洗一下,清洗两遍后,加入足量的矿泉水或纯净水,因为泡发海参的时候硬海参的泡发水量要充足,一般没过海参5-10厘米。将盆放在厨房内泡8个小时,中间不要沾到油。
步骤二
8个小时后将水倒掉,重新加适量的纯净水。再过8个小时,海参会明显的变软,此时再接一盆纯净水继续泡发,海参的泡发时间大概在36-48个小时之间,中间每隔8-12个小时换一次水。
步骤三
海参泡到足够大后,取一个海参翻过来,用剪刀顺着腹部口向上剪开,再向下剪开,海参的一端凸起部分是海参的沙嘴,要将其去掉。注意,海参内的白筋营养价值非常高,不要去除。用剪刀把白筋剪成3-5段,这样在煮的过程中不会脱落。
步骤四
将处理干净的海参,放到保温性比较好的锅内,锅要保证是无油的,盖上锅盖煮30-40分钟后,关火,不要打开锅盖,自然放凉。
步骤五
泡发好的海参用保鲜膜单个包起来,放在冰箱的冷冻层保存,吃的时候拿出来自然化冻即可。
食谱做法
海参小米粥
将小米洗净后煮至沸腾,然后转中小火煮20分钟,直到米汤有泡泡。加入提前解冻的海参,煮6分钟左右,加入姜丝和盐调味,也可以加入虾米和干贝增加风味
海参蒸蛋
在瓷碗中倒入少许水,打入鸡蛋,加入海参丁和胡椒粉,搅拌均匀。将瓷碗放入锅中蒸10~15分钟,或者用微波炉蒸10~15分钟。出锅后可以加入香菜、姜丝和生抽调味。
海参炖鸡
海参提前泡发好,鸡肉切块并焯水备用。将鸡肉、香菇和海参一起放入砂锅中,加姜片和瑶柱小火炖1小时,最后10分钟加入枸杞,加盐调味。
海参炖排骨
海参提前泡发好,排骨切段并焯水。将排骨、海参和葱姜段放入锅中,加足量清水烧开后转小火煲1.5小时,最后加入山药和枸杞,加盐调味。
海参蘸酱
即食海参或泡发好的海参煮3分钟后,蘸调味酱油食用。
秋葵海参拌黄豆
1.准备好食材,八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的黄豆用。2.秋葵焯水一钟可,捞出冲凉3.锅中添入泡好的椒八角水,放姜片葱段,将黄豆煮开(黄提前6小时用温水泡至肿胖),捞出晾凉。4.将秋葵切小段摆盘,黄豆晾凉摆盘,海参切段摆盘。放上蒜末和小米椒碎,加适量盐、酱油、白糖、香油和麻油搅拌均匀,淋上即可。
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