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营养功效

“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有更详尽的记载。现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。

泡制方法

步骤一
加入适量的纯净水，把海参淘洗一下，清洗两遍后，加入足量的矿泉水或纯净水，因为泡发海参的时候硬海参的泡发水量要充足，一般没过海参5-10厘米。将盆放在厨房内泡8个小时，中间不要沾到油。
步骤二
8个小时后将水倒掉，重新加适量的纯净水。再过8个小时，海参会明显的变软，此时再接一盆纯净水继续泡发，海参的泡发时间大概在36-48个小时之间，中间每隔8-12个小时换一次水。
步骤三
海参泡到足够大后，取一个海参翻过来，用剪刀顺着腹部口向上剪开，再向下剪开，海参的一端凸起部分是海参的沙嘴，要将其去掉。注意，海参内的白筋营养价值非常高，不要去除。用剪刀把白筋剪成3-5段，这样在煮的过程中不会脱落。
步骤四
将处理干净的海参，放到保温性比较好的锅内，锅要保证是无油的，盖上锅盖煮30-40分钟后，关火，不要打开锅盖，自然放凉。
步骤五
泡发好的海参用保鲜膜单个包起来，放在冰箱的冷冻层保存，吃的时候拿出来自然化冻即可。

食谱做法

海参小米粥
将小米洗净后煮至沸腾，然后转中小火煮20分钟，直到米汤有泡泡。加入提前解冻的海参，煮6分钟左右，加入姜丝和盐调味，也可以加入虾米和干贝增加风味
海参蒸蛋
在瓷碗中倒入少许水，打入鸡蛋，加入海参丁和胡椒粉，搅拌均匀。将瓷碗放入锅中蒸10~15分钟，或者用微波炉蒸10~15分钟。出锅后可以加入香菜、姜丝和生抽调味。
海参炖鸡
海参提前泡发好，鸡肉切块并焯水备用。将鸡肉、香菇和海参一起放入砂锅中，加姜片和瑶柱小火炖1小时，最后10分钟加入枸杞，加盐调味。
海参炖排骨
海参提前泡发好，排骨切段并焯水。将排骨、海参和葱姜段放入锅中，加足量清水烧开后转小火煲1.5小时，最后加入山药和枸杞，加盐调味。
海参蘸酱
即食海参或泡发好的海参煮3分钟后，蘸调味酱油食用。
秋葵海参拌黄豆
1.准备好食材，八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的黄豆用。2.秋葵焯水一钟可，捞出冲凉3.锅中添入泡好的椒八角水，放姜片葱段，将黄豆煮开(黄提前6小时用温水泡至肿胖)，捞出晾凉。4.将秋葵切小段摆盘，黄豆晾凉摆盘，海参切段摆盘。放上蒜末和小米椒碎，加适量盐、酱油、白糖、香油和麻油搅拌均匀，淋上即可。